イシダイ マダイ キス マイワシ ヒラメ ハガツオ メジナ タチウオ イトヨリ カサゴ カマス キビナゴ スズキ アマダイ トビウオ キダイ チダイ 　 　 　 　 別　　称 大口・大口カレイ 旬 春〜夏 漁　　法 底引き網・釣り・底刺し網 料理方法 刺身・あらい・すし種・煮付け 特　　徴 白身の肉は、春のタイに比較されるほど高級魚です。特にヒレのつけ根にある縁側は極上です。養殖のヒラメは海面のほか、陸上生簀でも生産されています。 ※水揚げ日本一のデータは、農林水産省：「漁業・養殖生産統計年報」からの記載による。