イシダイ マダイ キス マイワシ ヒラメ ハガツオ メジナ タチウオ イトヨリ カサゴ カマス キビナゴ スズキ アマダイ トビウオ キダイ チダイ 　 　 　 　 別　　称 赤カマス・黒カマス・水カマス 旬 秋 漁　　法 定置網・刺し網 料理方法 塩焼き・干物 特　　徴 肉は白身で淡泊、ただ水っぽいため刺身には適さない。塩焼きや一塩の生干しにすると美味しい魚で、特に赤カマスが美味 ※水揚げ日本一のデータは、農林水産省：「漁業・養殖生産統計年報」からの記載による。